【玩转大鹏】大鹏所城搜食记之“将军鸭”传奇
今天小编为您推荐的这篇网友帖文，就为我们介绍了一道看似平淡无奇，味道却极其鲜美的菜肴——将军鸭。
历经风雨的大鹏所城
【导语】尽管中国地域辽阔，南北饮食文化差异巨大，但有些美食却总能“引无数英雄竟折腰”。今天小编为您推荐的这篇网友帖文，就为我们介绍了一道看似平淡无奇，味道却极其鲜美的菜肴——将军鸭。让我们一起去领略一下“将军鸭”的独特魅力吧！
到一个地方旅游，适应当地的饮食习惯是避免不了的。广东人吃蛇，吃龙虱；傣族人吃苦肠；湖南湖北人喜欢炸“臭干子”；江浙人喜好吃“甜”。各地的气候及文化不同，饮食习惯也各异。不过我大致就是人们常说的“口粗”之人，不管到了哪里，什么口味都吃得消。就像汪曾祺先生说的：有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。
深圳的文化正是这种能海纳四方的“包容”。这种感受让我在来深圳之初便体会到了。不管你走在大街小巷还是高档商业区，都能找到中国各地的美食。如果用一道菜来诠释这种文化，那一定是平中显奇，备受南北方游客追捧的“将军鸭”。
说起“将军鸭”，可能大部分人并不陌生。湘、赣一带的名菜“铁盔将军鸭”早已美名远扬。大鹏所城的“将军鸭”又有什么不同之处呢？相传，镇守大鹏所城的将军每次打仗得胜归来，总要点这道菜。“将军鸭”名字也由此而来。而将军鸭的烹制手法也是经祖祖辈辈流传下来，如今，将军鸭已成为大鹏文化的特色之一。
所城小巷一派“复古”气息
将军府旧址
想要品尝到正宗的将军鸭，首先要选对地方。走进所城，随处可见“将军鸭”的招牌悬挂在各个饭店门外。经当地的朋友介绍，我来到所城小有名气的“老字号”饭店——鹏城饭馆，准备见识一下真正的将军鸭。
所城处处都能体现别样风格
来到鹏城饭馆，我忽然觉得有种“意外的收获”。饭馆古朴、极具特色的风格让我眼前一亮，我暗自想：今天必定能品尝到正宗的将军鸭。
鹏城饭馆门口展示了各式各样的客家美食
鹏城饭馆的庭院内雅致清新
生活上很多事都是说起来容易，做起来难。有心又有毅力的人才能做出最美味的食物。和其它肉类一样，将军鸭的制作过程听起来挺简单，可要做起来就没那么容易了，至少你得花很多时间在上面。经过我的再三恳求，饭馆的负责人同意让我观摩将军鸭的整个过程。
鹏城饭馆外的“老式”菜谱
为了节约时间，我没有一起参与到“抓鸭”及宰杀的过程中。大厨将刚抓来的鸭清理之后，准备开始涂抹酱料。这第一步虽然简单，却是最关键也是最讲求技巧的一步。
大厨准备给鸭身涂抹酱料
这种秘制酱料是鹏城饭馆将军鸭的“绝密”，大厨说，酱料主要是由黄豆酱等十三种酱料混合而成。（PS：光是闻这酱料，我都不由自主的开始吞口水了，味道实在是很香！）
先将酱料均匀涂抹于鸭身
再将酱料倒入处理干净的鸭的内部，这样，整个鸭被酱料浇的“淋漓尽致”了。
大厨向我们展示涂抹好酱料的肥鸭
被酱料“灌溉”的淋漓尽致的鸭子
正在腌制中的鸭子
心急吃不了将军鸭。腌制鸭子的过程大约需要三十分钟。我耐心地等待着。三十分钟过去了，我急切地“闯入”厨房，等待鸭子下锅。
STEP1：首先将油倒入大锅烧热
STEP2：将准备好的作料放入锅内翻炒直至香味溢出
辅助的作料主要由洋葱、姜片等
STEP3：将腌制好的鸭子入锅，与作料一起翻炒
已经开始有些泛金黄色的肥鸭，热气腾腾的让人有些眼馋啦
STEP4：加水，开始进入“焖”的阶段
嘻嘻，想尽早吃到肥鸭，就要让熊熊的火苗给力再给力
躺在锅中的将军鸭，似乎还是很霸气！
大厨告诉我，焖是将军鸭的最后一步制作过程，但还需要等待20分钟左右的时间才能尝到美味。我忽然觉得，但凡是美好的事物，总需要花时间和精力去慢慢制作，慢慢欣赏。很快，将军鸭的香味渐渐浓郁，终于可以起锅了！
大厨用夹子把肥鸭夹出
新鲜出锅的将军鸭完美呈现
看到自己的作品，大厨满意地笑了
当服务员把一大盘将军鸭放到桌上时，我情不自禁地闭上了眼睛，因为这道菜尚未入口，就早已是异香满鼻。鸭肉的香，作料的香，油香，还有说不出的香，相交萦绕，周围的空气充满了诱人的香味。拿筷子夹上一块，轻轻的咬上一小口，就再也舍不得放下。鸭肉紧而不柴，嫩而不腻，滑而不油。顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空！
肥而不腻的鸭肉让人爱不释“口”
舌尖所及之处，却真的是有“南甜北咸”的交融口感，偏偏又恰到好处，说入味也未有出其右的了！难怪南北方游客都对将军鸭极为称赞。真是一道色香味俱全的地道的佳肴！
餐馆老板见我吃得那么满足，脸上现出一种欣慰的笑容。他说：“其实所城内有特色的美味还有很多，做法都是世代传承下来的。比如濑粉、花生糕这些传统小吃，都极具代表性。我们也希望通过这些美食，让大家更多的了解大鹏，了解客家文化。”
濑粉等当地特色小吃让更多人爱上了大鹏
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