【乐享创业•玩fun大鹏】聪记荔枝柴火烧鸡：小小的壳有大大的梦想

来源：深圳新闻网发布日期：2017-10-10 17:59深圳新闻网字体：T|T

聪记荔枝柴烧鸡店位于大鹏办事处布新社区

深圳新闻网讯（记者黎阳欧淑清）无鸡不成宴。在广东人的餐桌上，鸡永远是不能缺少的一道菜。广东人对鸡的挑剔与讲究，可谓到了登峰造极的境界。

秋日的大鹏半岛，天气依然潮湿炎热。大片的荔枝林繁茂地生长在这里，这样的气候和植被对生活在这里的人来说，无疑是一份来自于大自然的馈赠。清晨七点，老袁夫妇像往常一样，去自家的园地里挑选3斤左右的“走地鸡”，砍伐一些荔枝木以备用。以荔枝木为燃料，利用荔枝木的果香将食物烤熟食用，即便是单一的食材，也能呈现出丰富的味道。然而，这样正宗的荔枝木烧鸡的美味却得来不易。

腌制好的鸡投入烧烤

袁顺聪，90后的大鹏人，祖祖辈辈居住在这片美丽的地方。如今，他和父母一起经营这家“聪记荔枝柴烧鸡店”店，尽管是家庭式的“小作坊”生意，一家人的日子仍过得有滋有味，生意也越来越红火。

为了让自己的荔枝柴烧鸡口味达到“顶峰”，袁顺聪几乎吃遍了深圳所有的荔枝柴烧鸡店，在综合了“各家之长”之后，袁顺聪自己调制出了腌制烧鸡的调料和独到的制作方法。

聪记荔枝木烧鸡的做法十分“严格”，这是聪记一直保持良好口味的秘诀。荔枝木砍伐收集后，至少用三个月的时间晒干，才可作为烧鸡的燃料。此外，在园地里挑选的走地鸡重量必须在三斤左右，清洗处理后用秘制酱料腌制，之后用荔枝木烤炙30分钟左右。尽管烧鸡的制作步骤看似简单，但每个步骤都十分考究。经过精心烤炙后的聪记烧鸡，外酥里嫩，香气四溢，让人回味无穷。