今年七月，新区某企业饭堂发生了一起食物中毒事件，事件中有6位倒霉的员工被毒倒，而这起食物中毒事件的罪魁祸首就是金黄色葡萄球菌。
金黄色葡萄球菌到底是种什么样的细菌？
1．无处不在的金黄色葡萄球菌
这种细菌在自然界广泛存在，人和动物是它们的优良居所。在健康人中，鼻子、喉和手是最适合它们生长的地方。此外，如果有伤口，伤口处也容易大量滋生。
2．脆弱的细菌产生顽强的毒素
金黄色葡萄球菌对温度很敏感，在高温下相当脆弱。超过46℃，就有细菌抗不住了；在55℃下，它们中的90％撑不过3分钟；煮饺子的温度，对它们比“秒杀”还要迅速。
金黄色葡萄球菌使人食物中毒并不是通过其自身，而是由生前分泌的毒素来完成。
3．感染金黄色葡萄球菌后的症状
金黄色葡萄球菌通过产生肠毒素使人致病，肠毒素中毒会引起恶心、呕吐、胃痉挛和腹泻等症状。这种中毒是急性的，一般在1到6小时之内发作，最快的甚至半小时就出现症状。大多数症状不会严重，在两三天内会恢复健康，较严重者经治疗后可以较快恢复，愈后一般良好。儿童对肠毒素比成人敏感，发病率高、病情重，需特别关注。
4．最容易感染金黄色葡萄球菌的食物
肉类、禽类、蛋类、水产类、奶制品等等，含蛋白质丰富，水分多，同时含一定量淀粉的食物，最容易感染金黄色葡萄球菌。
5．如何避免金黄色葡萄球菌感染
根据金黄色葡萄球菌的特征，我们提供了如下建议来避免金黄色葡萄球菌的感染：
（1）制备食物之前用肥皂和水充分洗手，尤其是指甲内；
（2）鼻子或者眼睛感染时，不要去制备食物；
（3）手或者手腕有伤口时不要制备食物，也不要给其他人端送食物；
（4）保持厨房与就餐区域的清洁卫生；
（5）如果食物要保存2小时以上，要么在60℃以上保温，要么在4℃以下冷藏；
（6）做好的食物装在宽而浅的容器中尽快冷藏。