你是不是有过在逛超市时拿起一份食品，看到配料表里的整整齐齐列出来的食品添加剂，顿时整个人都不好了，默默地把它放下的经历。一提到食品添加剂很多人第一反应就会想到三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精，吊白块等，不安全，只有零添加，纯天然才最安全可靠。
那什么是食品添加剂呢？根据我国食品卫生法的规定食品添加剂是指为改善食品色、香、味等品质，以及防腐和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。
简单地举几个食品添加剂的例子：
在烘焙食品中添加的膨化剂，让食品具有膨松、柔软、咸酥脆的效果
在巧克力、冰淇淋中加入的乳化剂，简化加工工艺，改善风味，让食品更具口感，提高质量
在饮料、果酱中常见的着色剂，让食品更富色泽
制作豆腐中的卤水也是食品添加剂中的一种
以上例子说来，食品添加剂在我们生活中是普遍的，是现代食品产品中一样必需品，那为什么多数人视食品添加剂为“猛虎”呢？今天让我们来找找食品添加剂被误解的原因，解开大家对食品添加剂的误区。
原因一：非法添加剂混淆了人们的对食品添加剂的认识。
以三聚氰胺为例，它属于添加剂，可作为水泥添加剂、塑料添加剂和涂料添加剂，但不是食品添加剂，把它添加到奶粉中，就是对人体有害的非法添加物。
人体肾脏可以排毒，摄入的食品添加剂不会在人体累加。只要食品中的食品添加剂加入量符合规定，就不会造成食品安全问题，更不会危害人的健康。
原因二：“0添加”、“纯天然”“不含防腐剂”营销策略误导消费者，将食品添加剂等同于有毒物质。
以防腐剂为例，不添加防腐剂就安全了吗？
一般消费者认为「不含防腐剂」更安全，商家也瞄准了这一点，使用这样的描述来迎合消费者的心理，同时还能卖个好价钱。实际上，防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，否则有些食品还未出厂就坏掉了，甚至还可能产生毒素。甚至有些添加了食品添加剂的食品更安全，如2，3－丁二酮可以抑制黄曲霉素、赭霉素等强致癌物质的产生。
完全不使用食品添加剂的食品，在现代食品工业环境下几乎找不到。所以“0添加”、“纯天然”、“不含防腐剂”多是商家的营销噱头。
原因三：食品添加剂过量使用的问题。
国家根据食品生产加工工艺的需要，在确保对人体不会构成危害的前提下，明确规定食品添加剂的使用种类、使用范围及使用量。
另外，不论是天然的还是人工合成的食品添加剂，其安全性都要通过「风险评估」的方法来评判。只要通过风险评估，获得批准并按规范使用，其安全性并无高下之分。
所以，大家没必要“谈食品添加剂而色变”，无论用不用，用哪种，用多少种食品添加剂，只要符合相关规定要求，基本上是不会对健康产生危害的。