哪一道是你的菜？大鹏海胆美食“上新”啦！

发布时间：2021-03-30来源：深圳新闻网作者：谢雨婷

“大鹏厨王争霸赛”

见圳客户端•深圳新闻网3月30日讯（见圳客户端、深圳新闻网记者 谢雨婷 通讯员 肖燕 吴彬妮）每年农历三、四月，大鹏半岛迎来了海胆最肥美的季节。除了海胆粽子、海胆月饼、海胆炒饭、海胆刺身等美食外，今年的海胆季，大鹏的名厨们将如何创意地将大海馈赠的这份鲜美呈现？

每年农历三、四月，海胆最肥美的季节

3月30日，“大鹏厨王争霸赛”在西涌滨海旅游度假区拉开序幕，当天，8位本土名厨及美食爱好者以海胆为主食材制作美食，他们中不仅有“传承派”，也有“创新派”。

正在制作海胆美食

来自曼湾禾田居度假酒店的李伟辉，带来了海胆酱老虎虾球，经过大厨秘制的美味海胆酱与肉质鲜甜的老虎虾进行融合，鲜上加鲜，叠加的甘甜，实在是鲜味十足！

海胆酱老虎虾球

来自32号主厨私房菜的邹议建别出心裁的参赛菜品"夏日香芒海胆"，让本地特色海产品"海胆"与水果"相爱"，海胆的鲜美与香芒的酸甜是"绝配"。邹议建曾在广东省饮食行业职业技能大赛、全国厨师华山论剑技能比赛中多次获得金奖，是粤菜界响当当的名厨。

"夏日香芒海胆"

同样在国内获得过粤菜烹调大赛金奖的鹿咀山庄大厨陆国峰，带来了"最大鹏"的参赛菜品"海胆三味"，选用大鹏本地豆腐、糯米、海胆、鸡蛋等当季食材，搭配出三种海胆风味，用大鹏本地独有的烹饪手法凸显大鹏的美食文化特色。

"海胆三味"

此外，还有大鹏海胆传统菜式的推陈出新，以个人身份参赛的付为刚带来了"黄金海胆炒饭"，卢牡丹展示了"妈妈味海胆粽"。

"妈妈味海胆粽"

本次“大鹏厨王争霸赛”，比赛时间为60分钟，满分为100分。经过激烈的角逐，海胆酱老虎虾球、妈妈味海胆粽、金汤海胆龙虾球分别获得冠亚季军，硕果累累（杏香海胆球）、夏日香芒海胆、海胆三味、海胆鲜虾咸骨粥、黄金海胆炒饭获得优胜奖。

评委在互相交流

据悉，“炊烟四起名厨亮胆”大鹏厨王争霸赛是大鹏旅游美食季系列主题活动之一，旨在弘扬大鹏旅游美食文化，挖掘出一批“大鹏名厨”，传播餐饮从业者匠人文化及精神，提升大鹏旅游餐饮业态品质。大鹏旅游美食季自2020年11月至2021年4月持续开展，依托新区优势旅游资源，通过挖掘和梳理出大鹏一系列“名菜”“名吃”“名店”“名厨”，多维度构建大鹏美食具象化品牌，提升和擦亮大鹏新区的美食名片，让淡季不淡，旺季更旺，让大鹏成为游客心中的美食目的地，助力加快建设全球海洋中心城市集中承载区、打造世界级滨海生态旅游度假区。

编辑：凌安儿