河豚鱼因味道鲜美不少人为了尝一口鲜铤而走险,其体内有一种强烈的神经毒素,这种毒素为河豚毒素,以卵巢和肝脏毒性最强,肌肉和血液中也少量含有河豚鱼毒性随季节变化有差异,春季毒性最强。
抱有侥幸心理的人,一方面觉得高温烹煮毒性会失去活性,另一方面,觉得少量食用不会中毒。其实,毒性最强的河豚鱼卵巢毒素0.5毫克左右就会致人死亡。毒性也十分稳定,一般烧煮均不能将其破坏,一旦进入人体内,就会引起神经传导障碍导致神经中枢麻痹。
如果误食了河豚中毒,发病特点为发病急,潜伏期0.5~6小时,先感觉手指、口唇舌尖麻木或有刺痛感,然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,并有四肢无力、口唇、舌尖、肢端麻痹,进而四肢肌肉麻痹,出现身体摇摆、行走困难,甚至全身麻痹、严重者可因呼吸衰竭而死亡。
那么如何避免中毒事件的发生?
1.不要购买加工活的河豚鱼
我国明令禁止加工经营所有品质的野生河豚,也禁止贩卖活的河豚鱼,如果碰到有不法商贩违法售卖河豚鱼,也请大家拒绝购买,并向有关部门举报,预防中毒事件发生。
2.拒食野生河豚
一般来说,含河豚毒素的大多是野生河豚,野生河豚的毒素来源于藻类,小鱼小虾,贝类毒素等,最后被河豚鱼富集。所以,一定不要吃野生河豚鱼。