8月16日南海伏季休渔期将结束，届时市场上海鲜（如贝类、鱼类、甲壳类等）供应将显著增加。大鹏新区疾控中心提醒：夏季是副溶血性弧菌感染高发季，需警惕因不当食用海鲜引发的食源性疾病。
一、风险认知
副溶血性弧菌是一种嗜盐性革兰氏阴性杆菌，广泛存在于海水、海产品及盐渍食品中，尤其易污染贝类（如牡蛎、花蛤）、海水鱼（如金枪鱼、三文鱼）、虾蟹等。该菌可通过生食、未彻底加热海鲜或加工过程中生熟交叉污染进入人体，潜伏期多为10小时至48小时，典型症状包括剧烈腹痛、水样腹泻、恶心呕吐，部分患者伴有发热，严重者可致脱水甚至器官衰竭。
二、防控建议
1．选购正规：选择资质齐全的市场或商超购买鲜活海鲜，避免来源不明或感官异常（如异味、黏液）的产品。
2．规范处理：生熟刀具、砧板、容器严格分开；处理海鲜后立即清洗双手及器具，避免污染其他食物。
3．彻底加热：烹饪时确保海鲜中心温度≥100℃并持续5分钟以上，拒绝生食（如刺身、醉虾蟹）。
4． 及时就医：如食用海鲜后出现上述症状，立即停止食用可疑食物，保留剩余样品，尽早就诊并告知医生饮食史，以便精准诊疗。集体单位（学校、餐饮企业）发生聚集性病例需及时上报辖区疾控部门。
建议家庭按需购买、即买即食，避免长时间存放。冷链运输海鲜需全程监控温湿度，加工前用流动清水反复冲洗，去除表面附着菌群。夏季高温加速细菌繁殖，请市民增强防范意识，科学食用海鲜，守护“舌尖安全”。食品安全关乎健康，让我们共同筑牢防线，安心享用海洋馈赠！