今年吃海胆 只剩十来天

发布时间：2017-04-18来源：深圳商报作者：张妍

开海胆的女工手起刀落，速度飞快

大鹏讯（深圳商报 记者 张妍 通讯员 彭刊 文/图）吃货们，要告诉你们一个好消息，一个坏消息。好消息就是深圳东部海域的天赐美味——海胆正进入一年中最肥美的采摘季，坏消息就是今年由于海胆产量较往年大幅减少一半以上，价格略高10%，而且由于禁渔期提前至5月1日开始，海胆采摘时间将比往年短。也就是说，品尝新鲜海胆的时间大约只有十来天了。

22年来产量最低

4月16日下午两点刚过，一艘渔船驶入了大鹏新区南澳办事处水头沙附近一处码头。工人们从船上卸下来6大包黑乎乎的东西，走近一看，才发现这些浑身长着刺的圆家伙是海胆。

海胆场老板杨胜中表示，今年是他经营收购、批发生意22年来，产量最低的一年。“去年的这个时间，我已经收了10吨海胆肉，今年到现在还不到3吨。”杨胜中说，近几年海胆产量一年比一年少，主要原因是跟海水有关。2016年有7个月，南澳附近海域都发生了规模大小不一的赤潮。每次赤潮一来，海里的海藻就全部不长，海胆没得吃，自然不肥。

产量低大幅影响出口

“海胆跟养鱼不同，海胆是自己附着在礁石上，进食海藻。如果海水不好，海藻不长，也没法人工喂养。”西涌海胆养殖户薛先生说，养海胆就是真正的“靠天吃饭，靠海吃饭”。他说，今年海胆产量低可能跟闰六月有一定关系，海面上天天刮东风，浪很大，到现在海胆还养不肥。

海胆不肥，采摘就可能亏本。所以今年薛先生到现在还没开始收海胆。

今年几乎所有海胆养殖户都推迟了海胆采摘。杨胜中告诉记者，深圳东部海域除了南澳之外，葵涌和大小梅沙都可采摘海胆，但今年这两处到现在都还没有动静。而南澳沿岸的6个海胆养殖场，最早采摘的是水头沙养殖场，也是在农历正月十五之后才开始。

“要知道往年海胆采摘从12月初就开始了。”杨胜中说，因为圣诞节和元旦期间是日本和香港海胆销售的旺季，需求量大约占了全年三分之一。2016年的圣诞节和2017年元旦期间，南澳海胆等于放弃了香港和日本市场，无货可供。

批发、零售价格均有上涨

记者采访中碰到了专程从广州开车过来品海胆的谢小姐一家，她说，这两年清明后都要赶到深圳南澳吃新鲜的海胆。尽管海胆急冻可以保存一年，但真正会吃的人肯定能够吃出急冻海胆跟新鲜海胆的不同。

自称吃货的谢小姐表示，尽管今年海胆产量少了，价格贵了一点点，但万幸是海胆的口感维持不错。

记者了解到，今年产量少了，但因为出口量减少，所以内销基本能够保证。海胆批发价格今年增加了10%，零售价格大约增加了5%到8%。南澳南天阁餐厅总经理张长妹表示，海胆是南澳特产，不仅需要制作海胆炒饭、海胆蒸饭，还要在端午节制作海胆粽，在中秋节制作海胆月饼，今年还准备开发海胆酥等系列新产品，所以即使价格上涨也得大量进货。

 

编辑：黎阳