一、保持清洁
1．拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手。
3．食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁。
4．防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。
二、生熟分开
1．生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开。
2．加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其它用具。
3．生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。
三、完全煮熟
1．食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟。
2．炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70C。
3．肉和禽类食物要煮透，不能带血丝；最好使用食物温度计。
5．炸，烤烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。
四、食物要保存在安全温度下
1．熟食在室温下不得存放2小时以上。
2．熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5＂C以下）。
3．热食在食用前温度应保持在60℃以上。
4．即便在冰箱中，食物也不能储存过久。
5．冷冻食物不要在室温下解冻。
五、确保水和食物原材料安全
1．饮用符合安全标准的水。
2．挑选新鲜和有益健康的食物。
3．选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等。
4．要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前。
5．不要食用超过保质期的食物。
