一、水的营养功用
水是人体除氧以外赖以生存的、最重要的营养素。
（一）构成机体的重要成分
水是机体中含量最多的组成成分，约占人体体重的50％～60％；
体内所有组织都含有水；
机体内大部分水以结合水的形式存在，小部分以自由水形式存在。
水是机体内体液主要构成部分。
表1各种组织器官的含水量（以单位重量记）
（二）保证和参与物质代谢过程
机体内一切化学变化都必须有水的参与。
机体内代谢过程是在体液环境中进行的。
水是良好的溶剂，营养物质的消化、吸收、生物氧化以及排泄都离不开水。
（三）调节体温
水的比热容：比热容（specific heat capacity）又称比热容量，简称比热（specific heat），是单位质量物质的热容量，即使单位质量物体改变单位温度时的吸收或释放的内能。
①1克水温度升高1C时比很多同质量其它物质所需的热量多；
②水的蒸发散热效能高：1mL水在37C完全蒸发可散热0．585Kcal；
水在体内的流动性大，导热性好。
（四）体内物质的运输
水流动性好，通过循环系统遍布全身，在体内形成体液循环运输物质。
人体对营养物质的吸收、利用、代谢产物的排泄等都是通过水的运输来进行的。
（五）保持腺体正常分泌和润滑作用
机体各种腺体分泌物均是液体，如唾液、胃液、胆汁液等，没有水，其分泌不能进行。
（六）促进营养素的消化、吸收与代谢
良好溶剂；
水是体内化学反应的反应介质；
人体的电解质酸碱平衡靠水来维持。
二、水的代谢
（一）水的需要量
水的需要量随体重、年龄、气候、运动和劳动强度、膳食、代谢情况而异。
正常成人每日需水2400mL～4000mL。正常人的需水量随年龄阶段的不同而异，年龄越大，每千克体重需水量相对少。
美国提出正常人水的推荐摄入量为：
1．5mL水／kcal，此量包括一般性活动、出汗及溶质负荷等的变化。
表2各种组织器官的含水量（以单位重量记）
（二）水的来源
饮料水；
食物水；
代谢水；
指糖类、脂肪和蛋白质等有机物在生物体内氧化时产生的水。
①每100g糖氧化时可产生55mL水；
②每100g脂肪氧化时可产生107mL水；
③每100g蛋白质可产生41mL水。
普通食谱中每产生100千卡热量，可代谢产生12mL水。
（三）体内水的去路
1．呼吸蒸发：350mL
2．皮肤蒸发（不显性出汗）：500mL
3．经粪便排出：50mL～150mL
4．经尿液排出：600mL～1500mL
三、儿童运动中补水
儿童的身体表面面积相对于他们的体重较大，这对排热系统提供了一个良好的基础，因此儿童容易通过体表散热。但是也正因为这一点，儿童不能长时间在阳光下暴晒。
儿童每公斤身体重量的代谢能力相比成人要高。这就说明儿童的每公斤体重会产生更多的热量，同时对热量的排放也有更高的要求。
人体内的排汗机制一般会根据年龄的增长而逐渐发育成熟，因此在儿童的排汗机制发育成熟之前，其身体温度会比成人稍高。
儿童的汗腺相比成人要较少，而且规模较小，这也限制了汗液的产生。
（一）室内运动
室内环境相对恒温，但是也要注意不同的地区和季节由于环境湿度的差异，导致水分的丢失也会增多。
1．补水
2．补糖
