食源性疾病：指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。它包括食物中毒、经食物中感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。
在新学期开学之际，具备集体食堂的学校及托幼机构，应做好学校食堂假期修整后的卫生工作，避免因卫生问题造成“病从口入”。为此，新区疾控中心提醒：
一、加强管理，积极落实
（一）餐饮具使用前必须洗净、消毒，消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
（二）食品贮存应当分类、分架、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备要经常检查，定期化霜。生食品、半成品和熟食品应分柜存放，必须贴有标志。
（三）加工食品必须做到熟透。熟制品、食品原料、半成品均分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生出售或提供腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。
二、保证厨房环境卫生及合理布局
（一）食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
（二）食堂的设施设备布局合理，有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
三、严格把好食品采购关
采购食品，需按照有关规定进行索票索证，禁止采购以下食品：
（一）腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。
四、加强卫生宣教，提高意识
食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：
（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（三）不留长指甲、涂指甲油、戏指加工食品；
（四）不在食品加工和销售场内吸烟。