近期，韩国出现了与紫菜包饭相关的集体食物中毒事件，多人出现出现呕吐、高烧、腹泻等相关症状。据韩国多部门展开联合调查，已经在其患者身上检测出沙门氏菌。
新区疾控中心提醒，应该引起高度重视，警惕沙门氏菌引起食物中毒。
回归正题，让我们一同来认识沙门氏菌的危害及如何预防！！
沙门氏菌是一种可在人类及动物的肠道内存在的细菌，是一种最常见的食源性致病菌，动物源性食物如蛋、肉和生乳等都容易被沙门氏菌污染。虽然深圳市本病全年均可发生，但大多数发生集中在5～10月间。
一、常见中毒食品
主要是肉类、蛋类、禽类等。
二、中毒原因
1．食品被沙门氏菌污染、繁殖，再加上处理不当，未能杀死沙门氏菌。
2．在加工被污染的猪肉及内脏时，常因加热不够或切块太大，食品中心部分仍有存活的细菌，食后可致中毒。
3．生、熟肉食在加工及储存过程中，如刀具、菜板、储存容器再次被感染。
三、临床症状
潜伏期最短2小时，平均为12～24小时。主要有三种表现类型，即胃肠型、伤寒型、败血症型。以胃肠型最为常见。前期症状有寒战、头痛、头晕、恶心与痉挛性腹痛，继之出现呕吐、腹泻、腹痛、高热，体温多在38～40℃之间。
四、如何预防沙门氏菌食物中毒？
1．防止沙门氏菌污染肉类食品，尤其要做到生熟分开，防止交叉污染。
2．控制沙门氏菌在食品中繁殖，应该低温储存肉类食品；
3．彻底加热以杀灭沙门氏菌。55℃加热1小时或者60℃加热15－30分钟或者100℃加热数分钟即可杀灭。
4．加工好的熟肉制品不要长时间放置，再次食用前要彻底加热。
5．发现病人应及时隔离治疗，恢复期带菌者或慢性带菌者不应从事饮食行业的工作。
五、发生沙门氏菌食物中毒如何办？
1．进食后如果出现疑似沙门氏菌食物中毒症状（呕吐、腹泻、腹痛、高热，体温多在38～40℃之间等），首先立即停止食用可疑食物，应立即到医院救治，以便及时采取控制措施，防止出现更多的病例。
2．特别要注意保存导致中毒的剩余食物，提供给食物中毒调查机构检验，如果身边没有剩余食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，这对食物中毒诊断和治疗来说是非常重要的。
3．食物中毒发生后几天内尽量少吃油腻食物。早期给予易消化的流质或半流质饮食，等病情好转后才逐渐恢复正常饮食，进食米汤、稀粥、面条等易消化食物。
4．医院接诊类似病人，若诊断为疑似食物中毒，在积极进行治疗的同时，向所在卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。