寻味大鹏 | 只为复刻儿时记忆中的美味
发布时间：2017-12-13来源：深圳新闻网作者：欧淑清
“寻味大鹏”的第二站就为你们寻找大鹏人儿时记忆中的美味，以及一对为了复刻儿时记忆中的美味而不停努力的大鹏夫妻。
米饼
“头牌”老婆饼日销四五百个
“2007年，我跟先生去了趟泰国，他就说，较场尾将来肯定跟芭堤雅一样热闹。”雯雯每次说起先生时，嘴角总是上扬，眼睛里还会闪烁着小星星（小编觉得好甜哟）。杨先生的眼光确实很准确，就像他挑老婆一样。较场尾从2007年开始，出现了第一批民宿，接下来的十年里一直发展成为珠三角远近闻名的民宿小镇，成为整个广东省民宿最密集的片区。
随着游客的增加，鹏城人家的生意也越来越好，一直到现在有一层大厅和三层16个房间，上百名员工。雯雯和杨先生都是念旧的人，很多员工也在他们这里一干就是十几年，雯雯指了指远处正在修灯管的师傅，“他姓黄，是广西人，在我们这里做了14年，从杂工一直干到‘二镬’。”
正是因为念旧、重感情，所以杨先生还有一个愿望，希望能把儿时记忆中的美味复刻出来，让深圳人能够品尝到。杨先生在鹏城人家增设了点心部，在一楼开辟了一块专做点心的区域，还在大鹏所城里开了一家分店。
“小时候的点心最好吃。”雯雯说，大鹏的家庭主妇总是在农忙过后开始为孩子做点心，每个季节有不同的应节点心，那时小时候对四季最深刻的记忆。
清明艾草香。清明前后，妈妈们就会用艾草榨汁，揉进粘米粉中，制作艾果皮，再包着切细的菜脯、花生、猪肉。闻着一股清香，咬下去满嘴油香。
夏季，清热祛湿的冬瓜正当时，以冬瓜做馅的老婆饼就是最美味又健康的点心。“我们的老婆饼馅料比较有质感，不会像机器做的那么软糯，再加上椰丝，更香口。”雯雯说，老婆饼是“鹏城人家”点心中的“头牌”，最高峰期一天能卖到四五百个。每到夏季，老婆饼一出炉，就被客人们“你二十，他三十”地一扫而光。
十月朝，糍粑呖呖烧。大鹏人的糍粑里面要放爆香的糯米谷，别说吃，光听到爆糯米谷的声响，就能让孩子们流口水。将连壳的糯米放在锅里，炒香，一边炒一边能听到“呖呖”的声音，待脱壳后，便是一颗颗金黄的糯米爆谷。把它们与馅料一起放进糯米粉皮中，包裹好。一颗外皮弹牙，内在香脆的糍粑就诞生了。
新年到，满大街都是打米饼的响声。过去大鹏人过年串门，几乎都是以打米饼为礼物。雯雯拿出红色的打米饼罐，她说这个罐子都是杨先生自己设计的，古色古香。“先生最大的心愿就是能够让大鹏的点心走上深圳市场。”雯雯说，但现在厂房难寻，师傅也不好找，在还没办法批量生产的情况下，他们只能坚持手造和品质，复刻出儿时的美味。
编辑：欧淑清
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