随着入夏进入炎热气温以来，瘦肉精也在这个时候蹭了一波热。前几天，中国海关总署发布了“2019年7月全国未准入境食品化妆品信息”未准入境的食品中有冷冻猪舌，未准入境的事由为莱克多巴胺超标。借着这波热，来认识什么是瘦肉精：
任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”，能够实现此类功能的物质主要是一类叫做β－受体激动剂（也称β－兴奋剂）的药物，其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。
我们常说的“瘦肉精”通常是指盐酸克伦特罗，是一种强效激动剂，对支气管平滑肌作用强而持久，临床上主要用于治疗哮喘，有平喘作用。这一类“瘦肉精”，进入牲畜体内后能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉生长，尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高牲畜的瘦肉率，大剂量用在饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，但因食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害，＂瘦肉精＂在我国饲料和畜牧生产中已经禁止使用。
瘦肉精的危害不像其他食物中毒一样在短时间内有急症表现，临床上诊断瘦肉精中毒很难。但瘦肉精对婴幼儿和有基础病的老弱人群却非常危险，会加重原来的病情，特别对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大。对人的危害主要表现为在：急性中毒时出现心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手指震颤，足有沉感甚至不能站立，头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力，脸部潮红，皮肤过敏性红色丘疹。原有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生，对哺乳动物的危害与此相似。耐受性弱且有应激因素长时间存在时甚至可以发生猝死。饲喂瘦肉精的猪，在长途贩运途中经常有发生急性心力衰竭，导致猝死的情况。盐酸克伦特罗，性质稳定，要加热至172℃才会分解，所以普通烹调方法根本无法破坏它的结构。有研究表明，如果长期食用，还会导致染色体畸变的可能，会诱发恶性肿瘤。