无巧克力不情人节？含反式脂肪的这种别买多！

发布时间：2017-02-14来源：深圳食事药闻作者：更多食药资讯

但国家标准中规定，代可可脂添加量超过5%就不能叫做巧克力，只能叫代可可脂巧克力。由于某些代可可脂经氢化过程制作，所以用这类油脂制作的巧克力制品可能含有反式脂肪。因此，买巧克力时要看清配料表中是否有代可可脂的字样和含量。

　　巧克力热量究竟多高？

　　巧克力种类繁多，可以依据各种组分含量的不同大致分成黑巧克力（总可可固形物高于30%）、牛奶巧克力（总乳固体高于12%）和白巧克力（可可脂含量高于20%）。其中许多市售巧克力中都添加大量高热量的糖分及油脂等其他原料，这也是造成巧克力热量高的原因之一。

编辑：何畅