“临江寺”豆瓣的制作工艺，遵循古法制作，代代相传，49岁的余绍军是厂里资历最老的调味师。他希望工艺能够传承下去，毕竟自己会慢慢老去。
“临江寺”豆瓣还有两绝，一是原料不经蒸煮，生料种曲，依古规必须400天出厂，二是“干净无蝇有天垂”，生产区晒场从不见苍蝇踪影，个中缘由至今未解。
