49岁调味师的豆瓣保卫战
“临江寺”豆瓣的制作工艺，遵循古法制作，代代相传，49岁的余绍军是厂里资历最老的调味师。他希望工艺能够传承下去，毕竟自己会慢慢老去。
古井水由此沿用至今，280年过去，“菩提”、“伽叶”两井依然是“临江寺”豆瓣美味的独门秘器，井水高于数百米外的沱江水面近20米，每天取水四五个小时后，井水涨回到原位，真可谓取之不竭，其中奥妙，至今无人能解。神奇的古井水使“临江寺”豆瓣口感独特，若改用达标自来水，则不能入口化渣，中有硬芯，色泽干涩，口味不佳。古井水成为“临江寺三绝”之一。
来源：腾讯 编辑：李忆佳
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