“临江寺”豆瓣的制作工艺，遵循古法制作，代代相传，49岁的余绍军是厂里资历最老的调味师。他希望工艺能够传承下去，毕竟自己会慢慢老去。
1982年，15岁的余绍军进入了“临江寺”豆瓣厂，那个时候正是“临江寺”豆瓣红火的年代。“当时，工厂的大门口是招待所，常年住满了全国各地慕名前来的客商。买豆瓣需要托关系、批条子，最长的要等一个多月才能买到豆瓣，即使这样，厂门口还是停满了货车。”余绍军说。
