“临江寺”豆瓣的制作工艺，遵循古法制作，代代相传，49岁的余绍军是厂里资历最老的调味师。他希望工艺能够传承下去，毕竟自己会慢慢老去。
刚进厂的时候，余绍军根本没有资格参加豆瓣的制作。而是被安排去剥胡豆壳，然后学习制作酱油和醋，一天要工作10多个小时。有的时候甚至是通宵上班，每隔2个小时要去看看豆子发酵的温度，然后不停地翻动均匀，手上磨出了厚厚的老茧。
