“临江寺”豆瓣的制作工艺，遵循古法制作，代代相传，49岁的余绍军是厂里资历最老的调味师。他希望工艺能够传承下去，毕竟自己会慢慢老去。
“‘临江寺’豆瓣酱是非物质文化遗产，我希望自己掌握的工艺能够传承下去，只要年轻人肯学，我会毫不保留的教给他们。毕竟我们岁数大了，终究会有干不动的一天。”余绍军说。
