49岁调味师的豆瓣保卫战
“临江寺”豆瓣的制作工艺，遵循古法制作，代代相传，49岁的余绍军是厂里资历最老的调味师。他希望工艺能够传承下去，毕竟自己会慢慢老去。
在“临江寺”豆瓣的厂区内，有“迦叶”“菩提”两口千年古井，至今豆瓣产品制曲环节都必须用到这两口井的井水。当地传说，唐代武则天曾在古成渝道上赐建蒙刺寺时，打下古井。明末清兵入川，蒙刺寺300武僧寡不敌众，在扑江而亡前，将两井垒土掩埋，并放火焚寺。1729年，江西籍人士聂志兴在临江镇安家，从事豆瓣、酱油的贩卖。偶然听到唐代古井“神水”的传说，最终找到被乱石填满的古井，将其买下，用作酱园生产。
来源：腾讯 编辑：李忆佳
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